El recurso número uno cuando tenemos que comer algo y pretendemos que sea más o menos sano, son las ensaladas. Echar ingredientes al azar en el plato según lo que haya en la nevera no siempre es la mejor de las ideas, aunque sí podemos aprovechar sobras de otros platos para hacerlas más completas.
Lo ideal es adaptar las ensaladas a la época del año y sus
productos de temporada, con opciones templadas si ya aprieta el frío, y
sumando ingredientes nutritivos en función de cómo hayamos comido el
resto del día. Dejamos un poco de lado a la típica (y aburrida) ensalada mixta
de lechuga y tomate para disfrutar de nuevos sabores en platos ligeros, pero
saciantes.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Mazorca de maíz dulce
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Comino y cilantro molido
- Pechuga de pollo asada o cocida
- Lechuga hoja de roble pequeña
-Tomate pera
-Queso cabra tierno
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Ahora debemos seguir estos pasos:
1.- Retirar las hojas de la mazorca y los filamentos,
cortar la base, lavar, untar con aceite y poner a calentar una plancha a fuego
medio-fuerte.
2.-Cocinar la mazorca con una pizca de sal, girándola para
que se dore bien por todas partes. Tardaremos unos 15-20 minutos. Retirar
3.-Aprovechar para cocinar a la plancha el pollo mientras se
enfría, si no está ya cocido.
4.- Sacar los granos mediante cortes rectos con un
buen cuchillo, de forma vertical, dejando el tallo limpio.
5.- Poner a calentar una sartén con un poco de aceite y
añadir los granos, removiendo con cuidado para separarlos del todo.
6.- Añadir todas las especias, salpimentar y saltear unos
8-10 minutos.
7.- Preparar la ensalada lavando bien la lechuga y cortando
el pollo en tiras
8.- Lavar y picar los tomates.
9.- Colocar una base de hojas bien escurridas, repartir el
maíz, el tomate y el pollo.
10.- Añadir el queso de cabra y aliñar al gusto
