LASAÑA DE CARNE

 

La lasaña de carne es un clásico de las recetas italianas que hemos ido adaptando a nuestros hogares a medida que nos hemos ido familiarizando con ella y sus recetas. Hacer una lasaña de carne rica es muy fácil, incluso utilizando la Thermomix con la que podemos hacer la bechamel o el propio relleno.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 300g de carne de ternera

- 200g de carne de cerdo

- Bacon en lonchas

- Zanahoria

- Pimiento verde

- Cebolla

- Diente de ajo

- Setas

- Calabacín

- Vino tinto

- Sal

- Aceite

- Albahaca

- Orégano seco

- Salsa de tomate

- Láminas de pasta para lasaña

- Queso rayado

- 600 ml de leche entera

- 60 g de harina de trigo

- 30 g de mantequilla

- Nuez moscada molida

Una vez tengamos estos ingredientes, hagamos los siguientes pasos:

1.- En una cazuela o sartén baja amplia ponemos aceite de oliva. Salteamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, previamente limpias y troceadas, hasta que tomen color. Cuando estén casi en su punto echamos el calabacín en trozos pequeños y los dientes de ajo, rehogamos el conjunto.

2.- Añadimos el bacon y las setas picadas, dejamos que se hagan y agregamos la carne picada, ayudándonos de un tenedor para deshacer las posibles bolas que se forman a veces al apelmazarse la carne. Dejamos que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos que se evapore.

3.- Cubrimos con la salsa de tomate, salamos, echamos orégano y albahaca al gusto, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo. Mientras hacemos la salsa bechamel poniendo en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese.

4.- Salpimentamos y añadimos la nuez moscada al gusto. Para montar la lasaña colocamos en el fondo de una fuente apta para horno un poco de salsa de tomate o bechamel, encima una placa de pasta para lasaña, previamente cocida en agua con sal, un poco de bechamel, y relleno.

5.- Repetimos la misma operación hasta llegar casi al borde de la fuente. Acabamos con una placa de pasta que cubrimos con salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado para gratinar. Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos inmediatamente bien caliente.

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