TORTITAS DE AVENA

Las tortitas de avena son un desayuno de moda que tantos nutrientes aportan y que en muchas casas se está convirtiendo en un fijo para desayunar. Esta receta de tortitas de avena es sin plátano, pero normalmente se le añade a la masa plátano maduro y le da un toque diferente. Esta receta también sirve por si no tenéis a mano un plátano maduro que muchas veces no tenemos en casa.

Para hacerlas se requieren los siguientes ingredientes (5 unidades aprox):

- 4 huevos

- 100 gramos de copos de avena

- 1 cucharada de levadura

- 100 ml de leche

- 1 pizca de sal

- 1 vaina de vainilla

¿Cómo se hacen? Solo necesitamos saber unos sencillos pasos:

1.- Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos bien. Una vez batido lo dejamos reposar unos 20 minutos.

2.- En una plancha ponemos un poco de masa y le damos la vuelta cuando empiecen a salir burbujas.

3.- Cuando esté echa por ambos lados la retiramos de la sartén y emplatamos.

4.- Una vez en el plato podemos añadir muchos toppings como chocolate, plátano, dátiles o crema de cacahuete.

CHURROS

Los churros son el desayuno de los bares de toda la vida junto con las porras. La masa de los churros no tiene nada de misterio, harina, agua y sal. Nada más. Acompáñame y te explico como hacerlos!

Lo primero hay que decir que por encima de todo tenéis que compraros una churrera, es fundamental para que salgan perfectos. Son muy baratas y en amazon las encontraréis rápidamente.

En caso de no tener churrera, podéis hacer los churros en una manga pastelera. El problema de la manga pastelera es que será difícil conseguir quitar todo el aire de la masa y que salgan regulares como los que veis. Veamos los ingredientes:

- 250g de harina

- 250 ml de agua

- 1 cucharada de sal

- Aceite de girasol

Yo para los ingredientes uso como medida una taza, pero al peso sería unos 250 gramos de harina. En cuanto a los pasos para su elaboración, son los siguientes:

1.-Ponemos a calentar el agua con la sal. Cuando llegue a hervir la retiramos e incorporamos la harina de golpe. Mezclamos muy bien y retiramos.

2.- Amasamos en la encimera, sin harina de por medio. Será fácil. Una vez templada la masa la introducimos en la churrera que habremos comprado.

3.- Introducimos la masa en la churrera y sobre un papel de horno hacemos churros alargados. Podemos doblarlos como en los bares o dejarlos rectos, eso ya va por gustos.

4.- En aceite de girasol, nunca de oliva, freímos los churros a temperatura media alta. Id probando la temperatura con los primeros. Os recomiendo poner una tapadera porque a mí uno de ellos me estalló y me queme un poco porque tenía un poco de aire. Los demás salieron perfectos.

5.- Los escurrimos en un papel absorbente y a comer calentitos. Podemos servirlos con azúcar por encima.

BOCADILLO DE TORTILLA Y TOMATE

A la hora de almorzar, que mejor que un buen bocadillo en el que combinemos verduras como el tomate, proteínas como los huevos y carbohidratos como el pan, y todo ello, en la misma receta!

Acompáñame a ver como se hace este compensado almuerzo. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 1 barra de pan

- 1 tomate

- 2 huevos

- Aceite de oliva

- Una pizca de sal

Una vez dispongamos de estos ingredientes, podremos empezara elaborar nuestro bocadillo siguiendo los siguientes pasos:

1.- Ponemos en una sartén aceite de oliva.

2.- Batimos los huevos y los mezclamos con sal.

3.- Cuando la mezcla esté cuajada le damos la vuelta para que se haga de ambos lados

4..- Abrimos el pan por la mitad e incorporamos rodajas de tomate y nuestra tortilla. Ya estará lista para comer.

SÁNDWICH MIXTO

El sándwich de jamón y queso a la plancha, sándwich mixto es uno de los  más populares y fáciles de preparar. Sin embargo, por más que parezca una tontería, hay muchos trucos que se esconden tras esta básica receta. Por ejemplo, lograr que el queso quede perfectamente fundido sin quemar el pan o hacer que el pan quede crujiente sin que chorree grasa.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 2 rebanadas de pan de molde

- 2 lonchas de jamon york

- 2 lonchas de queso

- Mantequilla

Una vez tengamos estos ingredientes debemos seguir los siguientes pasos:

1.- Untar las rebanadas de pan con mantequilla por las dos superficies externas

2.- Colocamos una loncha de queso emmental encima de cada rebanada de pan

3.- Encima de cada loncha de queso añadimos una loncha de jamón cocido

4.- Montamos el sándwich, que quede la siguiente manera pan + queso + jamón + jamón + queso + pan

5.- Lo metemos en la plancha, tostadora, sandwichera o a fuego lento en la sartén hasta que el queso se derrita y el pan quede dorado.

LENTEJAS

 A la hora de la comida, una que nunca falla son las lentejas. Veamos que ingredientes son necesarios y los pasos que hemos de seguir:

- 400g de lentejas

- 1 patata grande

- 2 zanahorias

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo

- 4 cucharadas de tomate triturado o rallado

- Medio pimiento rojo

- 1 cucharada de pimentón 

- 1 cucharada de comino

- 100ml de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

Los pasos a seguir son los siguientes: 

1.- Poner las lentejas en una olla grande con 1,6 litros de agua fría (es posible que durante la cocción haya que añadir más, pero mejor empezar con esta cantidad).

2.- Añadir media cebolla entera, el ajo, el laurel, pimienta negra y sal.

3.- Calentar a fuego medio alto. Cuando hierva, bajar el fuego a suave y dejar tapado casi del todo. El tiempo de cocción puede variar entre 30 y 45 minutos: lo mejor es ir probándolas y añadiendo más agua si se quedan demasiado secas.

4.- Arrancar el sofrito picando la otra media cebolla y el pimiento. Ponerlo con un buen chorro de aceite y una pizca de sal en una sartén a fuego medio bajo para que se vaya pochando.

5.- A los cinco o 10 minutos, cuando la cebolla y el pimiento se hayan ablandado, añadir el tomate.

6.- Pelar la patata y cortarla en dados o trozos pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Añadirlas a las lentejas cuando estas lleven unos 20 minutos cocinándose.

7.- Añadir el pimentón y el comino al sofrito y remover un minuto. Si se quiere, incorporar el vino blanco o jerez otro minuto o hasta que deje de oler a alcohol.

8.- Juntar el sofrito con la media cebolla y el ajo de las lentejas en un vaso batidor. Triturar y sumarlo a la olla de las lentejas, remover y cocer un par de minutos más. Corregir de sal.

LASAÑA DE CARNE

 

La lasaña de carne es un clásico de las recetas italianas que hemos ido adaptando a nuestros hogares a medida que nos hemos ido familiarizando con ella y sus recetas. Hacer una lasaña de carne rica es muy fácil, incluso utilizando la Thermomix con la que podemos hacer la bechamel o el propio relleno.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 300g de carne de ternera

- 200g de carne de cerdo

- Bacon en lonchas

- Zanahoria

- Pimiento verde

- Cebolla

- Diente de ajo

- Setas

- Calabacín

- Vino tinto

- Sal

- Aceite

- Albahaca

- Orégano seco

- Salsa de tomate

- Láminas de pasta para lasaña

- Queso rayado

- 600 ml de leche entera

- 60 g de harina de trigo

- 30 g de mantequilla

- Nuez moscada molida

Una vez tengamos estos ingredientes, hagamos los siguientes pasos:

1.- En una cazuela o sartén baja amplia ponemos aceite de oliva. Salteamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, previamente limpias y troceadas, hasta que tomen color. Cuando estén casi en su punto echamos el calabacín en trozos pequeños y los dientes de ajo, rehogamos el conjunto.

2.- Añadimos el bacon y las setas picadas, dejamos que se hagan y agregamos la carne picada, ayudándonos de un tenedor para deshacer las posibles bolas que se forman a veces al apelmazarse la carne. Dejamos que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos que se evapore.

3.- Cubrimos con la salsa de tomate, salamos, echamos orégano y albahaca al gusto, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo. Mientras hacemos la salsa bechamel poniendo en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese.

4.- Salpimentamos y añadimos la nuez moscada al gusto. Para montar la lasaña colocamos en el fondo de una fuente apta para horno un poco de salsa de tomate o bechamel, encima una placa de pasta para lasaña, previamente cocida en agua con sal, un poco de bechamel, y relleno.

5.- Repetimos la misma operación hasta llegar casi al borde de la fuente. Acabamos con una placa de pasta que cubrimos con salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado para gratinar. Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos inmediatamente bien caliente.

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GALLETAS DE GARBANZOS

Utilizar legumbres en masas de repostería salada y dulce es algo cada vez más común que nos permite eliminar el gluten y sumar muchos nutrientes más saludables que las harinas refinadas. Y en estas galletas caseras de chocolate no usamos harina de garbanzos, sino la legumbre cocida, debidamente triturada con otros ingredientes también muy nutritivos para lograr unas galletas con el punto justo de dulzor que nos llenarán de energía y saciedad.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 240 g de garbanzos cocidos en conserva o caseros, escurridos

- 175 g de mantequilla de cacahuete

- 60 ml de sirope de ágave o arce o dátil

- 5 ml de zumo de limón o naranja

- Esencia de vainilla (opcional)

- 4 g de levadura química

- 2 g de sal

- 100 g de chocolate negro picado 

Ahora, debemos seguir los siguientes pasos:

1.- Precalentar el horno a 175ºC con aire o 180ºC con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado antiadherente.

2.- Escurrir los garbanzos y enjuagar con suavidad, dejándolos bien secos. Disponer en un robot o procesador de alimentos con todos los demás ingredientes salvo el chocolate. Triturar en tandas, removiendo cuando sea necesario, hasta tener una masa homogénea; pueden quedar ligeros tropezones.

3.- Picar el chocolate negro groseramente a cuchillo sobre una buena tabla y añadirlo a la masa, removiendo a mano hasta integrar. Tomar porciones del tamaño de una nuez, bolear con las manos y distribuir ligeramente separadas en la bandeja. Si estuviera muy pegajosa, refrigrar 30 minutos.

4.- Aplastarlas ligeramente con un tenedor humedecido o con los dedos, y hornear durante unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas con un tono tostadito. Sacar del horno, esperar 10 minutos y trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo.

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TORRIJAS

Si preguntamos por un dulce de semana santa seguro que la mayoría respondería torrijas, porque son quizás el dulce más típico que se prepara en toda España durante la Cuaresma y la Semana Santa.

Es una receta humilde que se prepara con el pan del día anterior, aunque hoy se elabora y se comercializa como pan de torrija especial para hacerlas y podemos encontrarlas de diferentes sabores, como las torrijas de leche condensada.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 1 barra de pan del día anterior o pan brioche

- 1 litro de leche

- 1 rama de canela

- Piel de un limón

- 4 cucharadas sopera de azúcar

- 3 huevos

-Azúcar y canela para rebozar

- Aceite de oliva virgen extra

Una vez tenemos estos ingredientes debemos seguir los siguientes pasos:

1.- Cortamos el pan en rodajas que disponemos en una fuente.

2.- En un cazo ponemos la leche con la rama de canela, las 4 cucharadas soperas de azúcar y la piel de un limón.

3.- Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y vertemos sobre el pan.

4.- Lo dejamos unos minutos para que el pan absorba toda la leche y se empape bien.

5.- Batimos los huevos en un cuenco.

6.- Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen en el fuego.

7.- Cuando el aceite esté caliente pasamos el pan por el huevo.

8.- Freímos en el aceite hasta que estén doradas.

9.- Sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite

10.- Después, aún calientes, rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

ENSALADA DE MAÍZ FRESCO SALTEADO Y POLLO

El recurso número uno cuando tenemos que comer algo y pretendemos que sea más o menos sano, son las ensaladas. Echar ingredientes al azar en el plato según lo que haya en la nevera no siempre es la mejor de las ideas, aunque sí podemos aprovechar sobras de otros platos para hacerlas más completas.

Lo ideal es adaptar las ensaladas a la época del año y sus productos de temporada, con opciones templadas si ya aprieta el frío, y sumando ingredientes nutritivos en función de cómo hayamos comido el resto del día. Dejamos un poco de lado a la típica (y aburrida) ensalada mixta de lechuga y tomate para disfrutar de nuevos sabores en platos ligeros, pero saciantes.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Mazorca de maíz dulce

- Pimentón dulce

- Pimentón picante

- Comino y cilantro molido

- Pechuga de pollo asada o cocida

- Lechuga hoja de roble pequeña

-Tomate pera

-Queso cabra tierno

- Aceite de oliva 

- Pimienta negra molida

- Sal

Ahora debemos seguir estos pasos:

1.- Retirar las hojas de la mazorca y los filamentos, cortar la base, lavar, untar con aceite y poner a calentar una plancha a fuego medio-fuerte. 

2.-Cocinar la mazorca con una pizca de sal, girándola para que se dore bien por todas partes. Tardaremos unos 15-20 minutos. Retirar

3.-Aprovechar para cocinar a la plancha el pollo mientras se enfría, si no está ya cocido.

4.- Sacar los granos mediante cortes rectos con un buen cuchillo, de forma vertical, dejando el tallo limpio. 

5.- Poner a calentar una sartén con un poco de aceite y añadir los granos, removiendo con cuidado para separarlos del todo.

6.- Añadir todas las especias, salpimentar y saltear unos 8-10 minutos.

7.- Preparar la ensalada lavando bien la lechuga y cortando el pollo en tiras

8.- Lavar y picar los tomates.

9.- Colocar una base de hojas bien escurridas, repartir el maíz, el tomate y el pollo.

10.- Añadir el queso de cabra y aliñar al gusto

WOK DE FIDEOS DE CALABACÍN CON VERDURA

Cada vez se está poniendo más de moda la comida vegetariana y vegana y aquí no nos quedamos cortos, por ello os traigo una receta muy sana y vegetariana como lo es el wok de fideos de calabacín con verdura.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 1 calabacín grande, 

- 1 zanahoria, 

- 1 cebolla pequeña, 

- 1 cebolleta, 

- 1/2 pimiento rojo morrón, 

- 5 ml de aceite de girasol, 

- 5 ml de aceite de sésamo o coco, 

- 15 ml de salsa tamari o soja, 

- 1 cucharadita de semillas de sésamo.

1.- Ahora debemos seguir los siguientes pasos:

2.-Lavamos el calabacín y lo pasamos por un cortador de verduras en forma de espiral o espiralizador. 

3.-Lavamos y pelamos la zanahoria y la pasamos también por el espiralizador, aunque podemos laminarla finamente. 

4.-Pelamos la cebolla y la cebolleta y las cortamos por la mitad. Después cortamos cada mitad en finas tiras. 

5.- Lavamos el pimiento rojo y cortamos en tiras finas. 

6.- Calentamos los aceites en un wok o en una sartén grande y salteamos la cebolla, cebolleta, zanahoria y pimiento unos dos o tres minutos.

7.- Removemos sin parar. 

8.- Añadimos la salsa tamari o de soja, una cucharadita de semillas de sésamo y removemos. 

9.- Agregamos los fideos de calabacín, mezclamos todo bien y salteamos un par de minutos antes de servir.